前言

1.酱香型白酒是我国独特的酒种，也是世界上珍奇的蒸馏酒，它以贵州茅台酒为典型代表。历史悠久，工艺独特，产品独具风格。名扬五湖四海，誉滿全球，深受广大消费者喜爱。得到国际市场上的好评，标志着我国制曲酿酒的卓越技术和高超水平。做到去粗取精，去伪存真，继承和发扬了这份丰富多彩的民族遗产，对酱香型白酒生产管理有了科学依据。70年代开始，国内掀起学茅台创名酒的热潮。各地研究发展酱香型白酒，经数十年的科学研究，相互交流的酿酒技术和工艺，采用四高一长的传统方法。高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温流酒和长期贮存，使粮王河酒品质接近茅台酒的风格。

2.品酒的程序是，一看，二闻，三入口。
正确解答:一，看酒液固体物和颜色，米状大的酒花，酒度高低看堆花。酒花不易裂，是酒液中的微生物含量高，使酒液浓度偏浓。所以，酒花不易破裂。
二、闻，是一种味觉，当鼻腔接近酒液，自然会感觉到酒精刺激，使鼻腔分辨出香臭酸甜苦等味道的微感。
三、入口，把酒液倒入口时，用抿，咂的品术来分辨，辛、酸、苦、辣、涩、泥、霉、等杂味。同时也有香味和甜味，前后味悠长更好。

3.抿:轻巧的，缓慢的咽一小口时，让酒液布满整个舌面，嘴里慢慢品味好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有微涩味，舌根有点带微苦味，在咽部有点辣的感觉。整体感觉是醇和，小杯喝入，会让你感觉很清爽。一般的酱香型白酒不会有这些特点，闻起来是有点酱香气味，但是，喝入口中没有酸甜苦辣涩的人生感觉。其它香型更不用说，一般会感觉到烧口。
4.咂:轻咂嘴巴，让酒液慢慢咽下去，嘴部自然发出咂咂的声音令人奇感。酒液丝滑圆润下时，好酒会让你喉咙食管感觉到很柔和。劣质白酒是烧喉咙的，更有烧心的感觉。

5.呵！是在咂的基础上讯速呵气，让酒的回味从鼻腔中喷香而出，余味绵绵，而回味悠长，同时也可感受到优劣茅香和酱香白酒是不刺鼻。